炭水化物・たんぱく質・脂質の三大栄養素のうち、脂質は体内で1gあたり9キロカロリーと最も高いエネルギーになります。脂質は主に、心臓や身体を動かすエネルギー源であり、中性脂肪として皮下脂肪や内臓脂肪など全身に蓄えられていて、徐々に分解されエネルギーとして使われます。しかし、取りすぎると肥満につながり、動脈硬化・脂質異常症などの生活習慣病の誘因になります。

成人の1日の摂取目安量は、15g（大さじ1杯半）が適量です。マヨネーズ、ドレッシングなどは油脂を多く含むため、これらを使った料理は、1日2品程度にしましょう。揚げものは週に1回程度とするのが望ましいです。また、肉の脂身の多い部分や、高脂肪の乳製品などの動物性脂肪を控えるなどの配慮をしましょう。主食・主菜・副菜をそろえ、料理には適量の油を使いましょう。

（熊谷生協病院・管理栄養士　川原由紀子）