たんぱく質は、炭水化物、脂質とともに、三大栄養素のひとつです。血液や筋肉などの身体をつくる主要な成分であるとともに、食物の消化吸収などを助ける酵素の原料で、生命の維持に欠かせない栄養素になります。

たんぱく質は、肉類・魚介類・卵・乳製品などの「動物性たんぱく質」と、豆腐・大豆製品などの「植物性たんぱく質」の2つに分類できます。動物性たんぱく質は体内での利用効率が高く、植物性たんぱく質を多く含む食品は、食物繊維やビタミン・ミネラルも豊富なので、バランスよく取りましょう。

特に食事制限を受けていない成人であれば、1日の適量は、肉60g・魚1切れ・卵1個・豆腐1/3丁・牛乳200ccが目安になります。食べ方のポイントとしては、①同じ食品に偏らないように、1日の目安の量を意識しながら、3回の食事で上手に取りましょう。②野菜や海草などと組み合わせて食べると、吸収がよくなります。

（熊谷生協病院・管理栄養士　川原由紀子）