乳製品、小魚、青菜でカルシウムを

骨密度が減少して骨がスカスカになった状態が骨粗しょう症です。何より予防が大切で、若いうちに十分にカルシウムを摂取して骨を丈夫にしておきたいところですが、調査結果では、日本人のカルシウム摂取量は不足状態が続いています。

カルシウムは食品によって吸収率が違い、牛乳や乳製品が約50%、小魚が約30%、青菜が約18%といわれています。小魚は骨ごと食べられてよいのですが、塩分の取りすぎはカルシウムの利用を妨げるので、食べ過ぎないように注意します。乳製品の脂肪分が気になる場合は、低脂肪のものを利用します。

カルシウムやカリウムなどのミネラルが豊富で、初夏らしく緑色がきれいなそらまめを使った料理をご紹介します。