「けんこうと平和」2008年1月号掲載
企画／広報委員会
協力／老健さんとめ・吉田順子（管理栄養士）、小瀬川正由（調理師）
撮影／コサイワジュン
オレンジヨーグルトゼリー
1人分／約56キロカロリー／塩分0g
【材料】
- オレンジジュース…50ml
- プレーンヨーグルト…25g
- 砂糖…小さじ1
- 粉ゼラチン…2g
- 水…大さじ1
【作り方】
- 1ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
- 2鍋にオレンジジュース、砂糖を入れて火にかける。
- 3砂糖が溶けたら火からおろし1を加える。
- 4ゼラチンが完全に溶けたら氷水にあてて冷やす。
- 5粗熱が取れてとろっとしてきたらヨーグルトを加えてよく混ぜ、型に流し入れ冷蔵庫で冷やす。
さつまいもの茶巾絞り
1人分／96キロカロリー／塩分0g
【材料】
- さつまいも…60g
- 砂糖…大さじ1/2
- 抹茶…少々
【作り方】
- 1さつまいもはふかして皮をむき、串が通るくらいにやわらかくなったらボールにあけ、砂糖を加えてすりこぎなどでつぶす。
- 21の少量を取り、抹茶を混ぜる。
- 3ラップに1をのせ、その上に2をのせて丸く絞る。
フルーツミルク寒天
1人分／約72キロカロリー／塩分0g
【材料】
- 牛乳…40ml
- 水…30ml
- 砂糖…小さじ2
- 寒天…1g
- 果物…適宜
【作り方】
- 1寒天は分量の水で煮溶かし、砂糖も加えて溶かす。
- 21に牛乳を加え、沸騰する直前に火を止める。
- 32を型に流し入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
- 43を皿に移し、一口大に切った果物を添える。
いちご白玉
1人分／約96キロカロリー／塩分0g
【材料】
- 白玉粉…15g
- いちご…3個（1個は飾り用）
- ゆであずき（缶詰）…15g
【作り方】
- 1白玉粉を細かくつぶし、いちご2個を加えてよくこね、小さく丸めておく。
- 2沸騰した湯に1を入れ、浮いてきたら水に取る。
- 3器に白玉とゆであずきを盛り、いちごを飾る。
HAN友「噛むかむクッキングコース」おすすめかりっとご飯せんべい
1人分／272キロカロリー／塩分約0.4g
【材料】
- ご飯…100g
- 白ごま…大さじ1
- 桜えび…大さじ1
- スライスチーズ…1枚
【作り方】
- 1ラップの上に、桜エビ、スライスチーズ、白ごまを混ぜたご飯を順にのせ、ラップをかぶせぎゅっとつぶす。
- 2フライパンで１の両面をさっと焼く。
- 3冷めたら食べやすい大きさに切る。
