「けんこうと平和」2006年2月号掲載
企画／広報委員会 コーディネート／吉田順子 調理／加藤幸子（老人保健施設さんとめ）
焼きうどん
1人分 335kcal／塩分1.7g
【材料】
- うどん（ゆでたもの）…1玉
- 豚もも肉…30g
- 白菜…40g
- 干し椎茸…5g
- 水菜…10g
- しょうが…1g
- サラダ油…小さじ1/2
- しょう油…小さじ1
- 塩…少々
- かつおぶし…少々
【作り方】
- 1豚もも肉は一口大に、白菜の芯はそぎ切り、葉は3cmに切る。しいたけは戻して千切り、しょうがも千切り、水菜は3cmに切る。
- 2フライパンに油を熱し、しょうがと豚もも肉を炒める。白菜の芯、しいたけ、白菜の葉の順に加え炒める。塩を加え、野菜がしんなりしてきたら、うどんを加え混ぜる。
- 3鍋肌からしょう油を加え、水菜を加えてさっと炒める。かつおぶしをかけていただく。
ポトフ風煮
1人分 134kcal／塩分1.6g
【材料】
- フランクフルトソーセージ…25g
- 大根…40g
- じゃがいも…50g
- にんじん…20g
- 玉ねぎ…50g
- 塩…小さじ1/5
- こしょう…少々
- コンソメ…少々
- 水…200ml
- グリンピース…適宜
【作り方】
- 1フランクフルトソーセージは斜めに薄切り、大根とにんじんは1.5cm幅くらいのいちょう切り、じゃがいもは一口大に、玉ねぎは半分に切ってくし形に切る。
- 2鍋に大根とにんじん、水を入れ火にかける。沸騰してきたら、火を弱め、残りの材料とコンソメを加えて20分くらい煮る。
- 3野菜がやわらかくなったら、塩・こしょうで味を調える。ゆでたグリンピースを飾りいただく。
みかんパンチ
1人分 44kcal
【材料】
- みかん…1個
- 炭酸水（無糖）…150ml
- 氷…適宜
【作り方】
- 1みかんを半分に切って、果汁をしぼる。
- 2氷を入れたグラスに1を入れ、炭酸水で割る。
mini HINT!：大根おろしはおろし金でひと工夫
大根おろしは使う道具によって食感が変わります。フードプロセッサーを使うと、「おろす」というよりは「カット」になるのでシャリシャリ感が残り、くさみが出にくいため、鍋物等に向いています。おろし金を使うと水分が多くしっとり仕上がるため、素材と和えたり、からめて食べる料理に向いています。鬼おろしはシャリとした食感を楽しむ和え物に向いています。
時間がたつとくさみが増すので、食べる直前におろしましょう。
※盛りつけの写真は、レシピの分量とは一致していない場合があります。カロリー・塩分・材料は1人分です。
