「けんこうと平和」2005年12月号掲載
企画／広報委員会 コーディネート／清水邦代 調理／鈴木邦雄（熊谷生協病院）
手巻きそばクレープ
1人分 281kcal／塩分1.0g
【材料】
- クレープ（10枚分）
そば粉…80g／小麦粉…20g／卵…2個／牛乳…100ml／水…100ml／
バター…少々 - 具（1人分）
A（鶏ささみ…30g／長ねぎ…10g／辛みそ…適量）
B（にんじん／セロリ／マヨネーズ）
C（生ハム…1枚／クリームチーズ…10g）
【作り方】
- 1具の用意をする。
A…鶏肉はゆでて、細くさいておく。長ねぎは5cmくらいの長さの千切り。
B…にんじんとセロリはスティックに切っておく。 - 2そば粉と小麦粉をよく混ぜる。
- 3ボールに卵を割り、2の粉・水・牛乳を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 410～15分ほど生地を休ませる。
- 5フライパンを熱しバターを入れ、生地をお玉８分目くらい流しいれ、円状に手早く薄くのばす（フッ素加工のフライパン、またはホットプレートが焼きやすい）。
- 6弱火でゆっくり焼き、表面が乾いたら裏面を返して少し焼く。
- 7A・B・Cそれぞれの具を入れて巻く。
※辛みそは、赤みそに、すりおろしたにんにく、みりん、豆板醤をお好みで混ぜてつくる。
いろいろ蒸しパン
蒸しパン一個 211kcal／塩分0.2g
【材料】
- 蒸しパン（6個分）
ホットケーキミックス…200g／卵…2個／砂糖…30g／バター…20g／
牛乳…100ml／ベーキングパウダー…小さじ1/2 - バリエーションの例
・ココア…適量 ・ドライフルーツ…少々 ・にんじんすりおろし ・チョコチップ など
【作り方】
- 1ボールに卵を割りほぐし、砂糖と溶かしバターを入れ、混ぜ合わせる。
- 21にホットケーキミックスとベーキングパウダー、牛乳を加え全体がなじむように混ぜる。
- 3紙カップに8分目まで入れる。
- 4 蒸し器に入れ、強火で15分ほど蒸す。
※ココアを混ぜたり、ドライフルーツを刻んで入れるとよい。にんじんのすりおろしを軽くしぼって入れると色がきれいになる。
mini HINT!：大勢で食べるときには食べ過ぎに注意
みんなで食卓を囲むと会話も弾み、つい食事もいつもより多く摂りがちになります。また、早食いの人は食べ過ぎる傾向があるので、よくかんでゆっくりと食べるように心がけましょう。脂肪の多い料理ばかりでなく、汁物や野菜料理・海藻類などを十分にとります。料理は味だけでなく、五感でも味わうものなので、明るい色のテーブルクロスやランチョンマットを使ったり、花を飾ったり、ナプキンを添えるなどの演出もいかがですか。
※盛りつけの写真は、レシピの分量とは一致していない場合があります。
