「けんこうと平和」2005年5月号掲載
企画／広報委員会 コーディネイト／河口ゆみ 調理／高橋聡（埼玉協同病院）
春野菜のパスタ
1人分 170kcal／塩分1.2g
【材料】
- スパゲティ…70g
- そら豆…25g
- キャベツ…30g
- ゆでたけのこ…30g
- グリーンアスパラガス… 15g
- ベーコン…20g
- にんにく…適宜
- 唐辛子…適宜
- オリーブオイル…大さじ1/2
- 塩・こしょう…適量
【作り方】
- 1そら豆は皮をむいておく。たけのこ、アスパラガス、ベーコン、キャベツは一口大に切る。にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取る。
- 2スパゲティがゆで上がる3～4分前にアスパラガスとそら豆を入れ、ザルにあげる。
- 3オリーブオイルとにんにくを火にかけ、香りがでたら唐辛子、ベーコン、キャベツ、たけのこの順に入れて炒める。スパゲティと野菜をさっと混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
かつおサラダ
1人分 81kcal／塩分1.0g
【材料】
- かつおの刺身…50g
- A（ねりわさび…小さじ1/4／オリーブオイル…小さじ1/4／
しょうゆ…小さじ1/8） - レタス…20g
- にんじん…10g
- うど…20g
- 新玉ねぎ…20g
- せり…20g
- B（オリーブオイル・しょうゆ…各小さじ1）
- 酢…大さじ1/2
【作り方】
- 1かつおは一口大に切り、ボールに入れてＡで下味をつける。
- 2鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮レタスは一口大にちぎり、にんじん、玉ねぎはせん切りにし、冷水にさらしザルにあげる。
- 3うどは酢水に5分さらし、太めのせん切りにする。せりは長さ5cmに切る。食べる直前に材料をBであえる。
新茶かん入りフルーツポンチ
1人分 83kcal
【材料】
- 緑茶（濃い目に入れたもの）…50ml
- 水…30ml
- 粉寒天…0.5g
- 砂糖…小さじ5
- A（砂糖…大さじ1／水…大さじ2）
- いちご…30g
- 夏みかん・メロン…各20g
【作り方】
- 1 鍋に水、粉寒天を入れて煮溶かし、1分ほど沸騰させ砂糖を加える。新茶を入れ、器に流し冷やし固める。シロップは水と砂糖を火にかけ、煮立ったら弱火にしてとろみをつけ、冷ます。
- 2いちごは4等分、夏みかんは房からはずし軽くほぐし、メロンは一口大に切る。
- 31が固まったら一口大に切り、2といっしょに盛り合わせ、シロップをかける。
mini HINT!：生活習慣病の予防にもお茶の効能
日本にお茶が伝わったのは聖徳太子の時代です。仏教とともに伝来しました。昔は薬として使われていましたが、それだけにお茶にはカロテン、ビタミンC、食物繊維、ミネラルなど健康に役立つ成分が豊富に含まれています。その代表的なものがカテキン。生活習慣病の予防に有効です。
また強い殺菌力もあるので、口臭などの予防にも役立ちます。お茶をいれて抽出されない成分も、お茶を食べることで摂取できます。
※盛りつけの写真は、レシピの分量とは一致していない場合があります。カロリー・塩分・材料は1人分です。
